Каталог Хлебопекарное и кондитерское оборудование для ресторанов и магазинов

Мультиротационная печь REVENT 703GРотационные печи

Артикул: REVENT 703G

Производитель: Revent (Швеция)
Наличие: Под заказ
Задать вопрос специалисту

Описание

Печь электрическая сконструирована для получения оптимальной температуры в нижней части противней для быстрого подъёма теста и таким образом получения отличного качества. В печи использованы элементы технологии печения РЕВЕНТ, известные во всем мире. Печь может быть оснащена горелкой (газ, масло), или электрическим обогревом. Площадь выпечки 28 м²(до 4-х одинарных тележек с противнями 750 x 500 мм).

■ Расчетная производительность печи (для противней 750х1000 мм) на одну загрузку:

- Для батона нарезн. 0,5 кг (17 уровней, по 8 шт. на листе) - 450 кг.

Ориентировочное время выпечки батона за 1 цикл – 20 мин

- Для формового хлеба (черн.) 0,8 кг (10 уровн., 240 форм №7) - 345,6 кг.

- Для форм.хлеба (черн.) 0,7 кг (10 уровн., 240 форм №10) - 302,4 кг.

- Для форм. хлеба (бел.) 0,7 кг (10 уровн., 240 форм №7) - 302,4 кг.

- Для форм. хлеба (бел.) 0,5 кг (10 уровн., 240 форм №10) - 216,0 кг.

Ориентировочное время выпечки хлеба за 1 цикл – 38…40 мин
(с улучшителями до 35 мин)

■ Уникальные технологии Revent™ позволяют достичь качества печения высокого уровня:

- Revent TCC System (Система управляемого потока воздуха)

- Revent HVS System (Система парообразования)

- Revent LID System (Система многослойной изоляции с перекрытием)

■ Cистема управляемого потока воздуха

Уникальная конструкция системы рассчитана на большой объем и низкую скорость воздушного потока, создает высокую температуру в нижней части противней, необходимую для равномерной выпечки без дегидратации.

■ Система паоообразования:

Система парообразования создает наибольшую поверхность генерации пара. Оптимальное желатинирование необходимо для образования корочки.

■ Система многослойной изоляции с перекрытием:

Многослойная изоляция с перекрытием, изготовленная из минеральной шерсти высокой плотности, создает отличную изолированную конструкцию.

■ Компактный поперечный телообменник обладает следующими свойствами:

- зонный нагрев для наибольшей температурной эффективности

- съёмная конструкция с боковой установкой обеспечивает лёгкий доступ

- высокий термический коэффициент полезного действия

- использование четырёх разных сортов стали для получения оптимальной передачи тепла в соответствии с температурой продуктов сгорания.

■ Другие преимущества:

- печь не требует свободного места сзади и по сторонам.

- низкая высота рампы и платформы обеспечивает легкий доступ персонала, особенно необходимый при работе с ломкими продуктами,

- освещение и большое смотровое окно в полную высоту двери, позволяют хорошо видеть процесс выпечки.

■ Стандартные особенности:

- Ревент ТСС Система.

- Ревент HVS Система.

- Ревент LID Система.

- Компактный поперечный теплообменник с высоким тепловым КПД.

- Вытяжной вентилятор выхлопных газов с барометрическим клапаном.

- Клиновидная установочная система Ревент.

- Безупречная стальная конструкция.

-   Панель IAC (интерактивный контроллер) стандартного уровня со следующими функциональными возможностями:
   - память на 100 программ выпечки (по 4 температурных режима, 3 режима
     пропаривания, 3 установки заслонки для каждого рецепта);
   - автоматическая заслонка;
   - настройка автоматического запуска и выключения;
   - редактирование рецепта;
   - служебный модуль;
   - автоматическое увеличение времени выпечки;
   - настройка автоблокировки панели управления;
   - аварийная сигнализация с выводом сообщений о неисправностях на экран ЖКД.

- Автоматическое паровое управление.

- Окошко печи в полную высоту двери.

■ Дополнительное оборудование:

- Горелка газовая BENTON или WEISHAUP

- Вращающаяся платформа

- Вентилятор вытяжки: автоматический вентилятор в колпаке печи

-   Панель IAC (интерактивный контроллер) расширенного уровня, включающий весь функционал стандартного уровня, плюс:
   - память на 500 программ выпечки (по 4 температурных режима, 3 режима
     пропаривания, 3 установки заслонки для каждого рецепта),
   - программное обеспечение управления печью (IAC Soft);
   - подключение к ПК;
   - подключение печей друг к другу;
   - подключение модема.

■ Технические характеристики:

Площадь выпечки	28,0 м²
Количество тележек и размеры противней (мм)	две - 750х1000 три - 600х800 четыре - 750х500
Тепловая мощность (газ / электро)	163 кВт / 120 кВт
Полный вес печи	3360 кг*
Температурный диапазон	50…300°С
Проходной люк для монтажа при поставке в трех частях, мм	1220x2380
Минимальная высота для установки печи кантованием	3500 мм
Максимальная нагрузка на платформу	800 кг
Парообразование	11,0л/20сек.

■ Требования по установке:

- Водоснабжение: наружный диаметр 1/2“ 4,5кГ/см² (450кПа).

- Трубопровод избыточного давления Ø160 мм.

- Выход газов: Ø 252 мм (только для газовых нагревателей).

- Отверстие колпака: Ø 300 мм.

- Сток: подключение 1“ типа NPT, стандарт: спереди, может быть сделан сзади (под заказ).

- Электрооборудование - наиболее распространенные виды 3-фазного питания.

- Выход газов - Ø 168 мм (только для нефтяных и газовых нагревателей);

- Печь должна устанавливаться на горизонтальном невозгораемом полу.

- Печь может устанавливаться вплотную к стене – только лицевая и верхняя часть должны быть открыты для доступа.

- Пространство над печью необходимо вентилировать, чтобы температура не превысила 50°C.При такой температуре могут электрические части подвергаться повреждению.