Менеджер раздела: Щетинин Сергей
+7 917-727-78-96

Печь ротационная Сompact 1,8 STIR WACHTEL

1 867 960 руб.

Артикул:Сompact 1,8

Производитель:WACHTEL

Характеристики:

Страна Германия

Мощность, кВт 81

Напряжение питания, В 380

Производительность 130 кг/час

Вес, кг 2200

Габариты, мм 1580х1580х2500

Показать все характеристики
В связи с нестабильным курсом рубля мы просим Вас уточнять цену у наших менеджеров!
Полное описание

Долгий срок жизни и высокая надежность отличают ротационные печи фирмы wachtel. Печная камера, лицевая панель и внешняя облицовка печи изготавливаются полностью из высококачественной нержавеющей стали.

Отдельные элементы конструкции не крепятся винтовыми соединениями, а надежно привариваются друг к другу, газоплотной сваркой. Кроме того каждая печь COMPACT устанавливается на 8 мм основание из нержавеющей стали. Это важнейшие пункты, гарантирующие долгий срок эксплуатации.

Особенно высокая печная камера способна принимать тележки, рассчитанные на 20 противней, при этом минимальное расстояние между листами более чем 80 мм сохраняется. По сравнению с тележками на 18 листов увеличение производительности достигает 11%

Уникальная система нагнетания воздуха обеспечивает абсолютно равномерное распределение воздуха и его оптимальную подачу. Это гарантирует максимальную теплоотдачу при низкой скорости воздушного потока.

Так достигаются прекрасные результаты выпечки. Печи способны работать в режиме выпечки «одна за другой» благодаря массивному парогенератору, который способен обеспечить любое количество пара в любое время

Серийно в исполнении с вращающейся тележкой, ремонтная зона спереди наверху. Печь можно ставить в тупик или устанавливать рядом вплотную другое оборудование.

В качестве альтернативы возможно производство печи с подъемным устройством для оптимальной чистоты и удобства загрузки печи, верхний подвес как опция.

Теплообменник:

«Сердцем» печи COMPACT служит теплообменник. Специально разработанная конструкция обеспечивает огромную энергоемкость. Применение специальных сортов термостойкой нержавеющей стали, делают теплообменник печи COMPACT особенно надежным и долговечным. Мы даем на него специальную 3-х летнюю гарантию.

Преимущества печей:

Что такое STIR:

Технология STIR  — сокращение от селективное трансформированное инфракрасное излучение. Керамическое покрытие стен пекарской камеры повышает долю инфракрасного излучения до 90%.Это тепло немедленно проникает внутрь тестовой заготовки и приводит к значительному ускорению по сравнению с обычным тепловым излучением клейстеризации крахмала. Структура теста создается раньше, тестовая заготовка быстрее становиться стабильной, крахмал может связать больше воды.

1) Больше свежести. Сохранение влаги в выпечке в сравнение с традиционным нагревом тепло быстрее проникает вглубь заготовки. Уже всего через 4 минуты выпечки температура в центре выпекаемой заготовки достигает 93С, что повышает стабильность процесса выпечки. Для хлеба сокращение времени выпечки до 30%, содержание влаги увеличивается на 5%.

2) Больше экономии времени за счет сокращения времени выпечки. А это ЭКОНОМИЯ во всем!!! Начать рабочий день позже или заканчивать его раньше. Оптимизация производства и возможность сократить персонал, оставив только лучших людей. Повысить производительность своего предприятия на ограниченной площади или расширить ассортимент выпускаемой продукции. Количество возможных ошибок сокращается, что, в конечном итоге, идет на пользу качеству Ваших изделий.

Керамическое покрытие пекарных камер на поду и на своде повышает долю инфракрасного излучения до 90%. Это тпло немедленно проникает внутрь тестовой заготовки и приводит к значительному ускорению по сравнению с обычным тепловым излучением клейстаризации крахмала. Структура теста создается раньше, тестовая заготовка быстрее становится стабильной, крахмал может связать больше воды. Через пять минут благодаря системе STIR образование мякиша полностью завершено. Слдующая фаза- подрумянивание длится около 8 минут. Так булочки выпекаются до готовности всего лишь 13 минут. Потери при выпечки на 8% меньше,чем в обычной печи.

Технические характеристики

  • Габариты, мм — 1580х1580х2500
  • Мощность, кВт — 81
  • Кол-во противней, шт — 20
  • Размер противня, мм — 580х780
  • Площадь выпечки, м² — 9,1