Точильные камни – специальное приспособление для восстановления первоначальных характеристик режущих поварских инструментов. Они используются как профессионалами, работающими на кухнях ресторанов, так и любителями, готовящими исключительно на собственной кухне.
Цифры на камнях
Основная характеристика точильных камней указывается в виде цифр, наносимых на поверхности инструмента. Часто они дополняются словом «Grit», при этом многие пользователи специального приспособления даже не знают, насколько это важное значение.
С английского языка «Grit» переводится как «зернистость». Это основной показатель для точильных приспособлений, который чаще всего находится в диапазоне 80-10000. Чем ниже значение, тем выше грубость камня.
Самые большие значения часто даже превосходят указанные 10000. Встречаются камни с зернистостью в 15000-30000. Такие приспособления не требуются в домашнем использовании и редко применяются в профессиональной деятельности.
Для проведения обдирочных работ достаточно камней, основная характеристика которых не превышает 400. Нужно понимать, что их воздействие на поверхность снимает значительные объемы металлического основания ножа. Это необходимо для удаления сколов и других значимых дефектов.
Закончить работу с ножом после проведения обдирочных мероприятий невозможно, ведь придется дополнительно поработать с рисками, царапинами и другими следами. Для этого необходимы камни на 600-2000.
В большинстве случаев достаточно зернистости на уровне 3000-5000. Этого хватит, чтобы провести чистовую заточку и доводку. Показатель в 6000 и выше нужен для финишного воздействия.
Наиболее востребованными считаются комбинированные камни, конструкцией которых предусмотрено одновременное наличие двух половинок с разными показателями зернистости. Это позволяет проводить ряд операций, используя всего один инструмент.
Группа компаний «ПАЛЕРОМ»
Точильный камень купить для работы или дома проще всего в ГК «ПАЛЕРОМ». Наша компания работает с юридическими и физическими лицами из любого региона РФ. Доставка продукции осуществляется курьером или транспортной компанией.
Мы готовы подобрать для Вас поварской нож, а также все необходимые аксессуары, в том числе точильный камень или мусат. Для этого напишите нам через форму обратной связи или позвоните по телефону: 8 (800) 101-73-29.
