Современные ножи для пиццы представлены в ассортименте. Ими пользуются как дома, так и в кафе, пиццериях, прочих местах. Под эти параметры выбирают оптимальный вид режущего элемента, а также конструктив.
Виды
Встречаются:
- резак-полумесяц;
- пиццерезка;
- эквалайзер;
- ножницы.
С ними быстро разрезают пласт на кусочки, при этом они получатся четкими и аккуратными. Для этого можно использовать классический резчик, имеющий форму полумесяца. У него есть ручка-держатель, а также большая и длинная режущая кромка. Для нарезки таким ножом, не нужно проводить по тесту. Для этого им просто нажимают на поверхность, и она разрезается. Можно встретить инвентарь, в котором ручка установлена не просто сверху, а по бокам. Также есть гильотина, у которой вовсе отсутствуют рукоятки.
Полумесяц нельзя назвать самым удобным, т.к. нарезать им горячую пиццу с большим объемом начинки бывает сложно. Край может получиться кривым, а начинка будет оставаться на острие, осыпаться.
Его часто покупают для нарезки пирогов. Он подходит для песочного и слоёного теста. Резать им такие пироги много удобнее, чем обычным ножом.
Пиццерезка – устройство с диском на ручке. У него острые края, что позволяет быстро разрезать лепешку. Их делят на две большие категории, у одних открытое лезвие, у вторых – закрытое. Последние считаются более безопасными.
Чтобы разрезать тесто, необходимо с небольшим усилием прокатить диск по нему. Также для этого потребуется доска.
В зависимости от диаметра круга подбирают диаметр колёсика. Оптимальным считается размер 6,5-7 см.
При покупке обращают внимание не только на размеры и внешний вид, Но и на материал диска. Лучший – нержавеющая сталь. Она прочная, легко моется, не подвержена действию влажности, воды, температуры, механических воздействий. К гладкой поверхности не прилипает корж, начинка, плавленый сыр.
Держатель может быть:
- из нержавейки, она будет самой прочной, гигиеничной, её можно мыть любым средством;
- деревянной, но она требовательна в уходе, так как способна впитывать влагу и масло;
- пластиковой, но ее нужно держать подальше от печки и других горячих предметов.
Удобными являются изделия с гнутой ручкой.
Можно купить не только обычные ножи с ровной кромкой, но и для фигурной резки. Применяют их для лапши, печенья, прочих продуктов.
Можно найти предметы с пластиковым корпусом-ручкой, а также те, в которых режущий круг убирается в корпус для хранения.
Ножи-эквалайзеры используются редко, они позволяют нарезать сразу всю лепешку на треугольники. Но выбирать их нужно строго по диаметру. Поэтому для каждого диаметра нужно брать свой резак, а это неудобно в плане хранения.
Ножницы – это домашний вариант, они позволяют отрезать кусочек, сразу положить его на тарелку.
У нас есть не только ножи, но и другой инвентарь, в том числе формы, сетки. А в пиццерии вам понадобятся печи, тестомес, раскатчики, куттеры, прочее оборудование. Найти всё необходимое можно в магазине Палером.
