Черные гастроемкости купить можно для кафе, ресторанов, баров, прочих заведений общественного питания. Они устанавливают на кухне, а также в зале – в них хранится готовая еда. Чаще всего черные емкости применяются на кухне, в них кладут заготовки и уже готовые продукты.
Особенности
Профессиональная посуда имеет ряд преимуществ:
- простота мытья с применением любых моющих средств для посуды;
- устойчивость к повреждениям;
- износостойкость, долговечность;
- стойкость к коррозии и окислению;
- отсутствие реакции с наполнением.
Материалы, из которых изготовлены формы, не впитывают запахи и соответствуют всем требованиям СанПиН.
Какие они бывают?
Это функциональный и практичный инвентарь, который используется для:
- сервировки шведских столов;
- раздаточных линий;
- холодильных витрин;
- мармитов;
- выкладки блюд.
У них стандартизированные размеры, основой считается GN 1/1 – форма размерами 530х325 мм, можно найти как большие, так и меньшие гастроемкости черного и любого другого цвета. Под размер подбираются крышки, они продаются отдельно.
По материалам изготовления их можно классифицировать:
- Поликарбонатные – используются для презентаций, выкладки на витрине, хранения. Обычно на стенке имеется мерная шкала. Рабочая температура – от -40 до +110 градусов.
- Полипропиленовые – в основном применяются для хранения продуктов, рабочая температура составляет -40 / +300 градусов. Для удобства идентификации товара можно использовать клипсу-маркер, которая продается отдельно.
- Керамические – устойчивые к повреждениям (царапинам, трещинам, сколам) черные формы, подходящие для термообработки при температуре до +600 градусов – в гастроемкостях запекают и подают блюда. Эстетичность позволяет использовать их в кулинарных отделах супермаркетов и заведениях быстрого питания.
Также есть емкости из нержавейки, но они не бывают черными.
Как выбрать форму?
При покупке стоит ориентироваться на:
- толщину стенок – от нее зависит прочность, способность воспринимать вес, сохранять тепло;
- качество материала – хороший материал не взаимодействует с продуктами, остается инертным к различным воздействиям;
- температурный режим – глубокая заморозка, запекание, поддержание температуры и пр.;
- смягченные углы – более удобно и безопасно для повара, сотрудников линии раздачи, покупателей, посудомоек;
- возможность мытья в посудомоечной машине;
- соответствие требованиям СанПиН.
Не забывайте и о высоте блюда – она может варьироваться в пределах 20-200 мм.
Если остались вопросы, мы оперативно и точно ответим на них. Звоните, будем рады помочь!
