Кексы,куличи: сырье, технология, оборудование, рецептуры.

730 руб.
В связи с нестабильным курсом рубля мы просим Вас уточнять цену у наших менеджеров!
Полное описание

Кексы,куличи:сырье,технология,оборудование,рецептуры.Кузнецова Л. С.,Сиданова М. Ю.

В книге дана обширная информация о сырье, применяемом в производстве кексов и куличей, необходимом инвентаре и оборудовании для приготовления изделий на предприятиях различной мощности, в общественном питании и в домашнем хозяйстве, рецептуры и технология изготовления. Приведены рецептуры из сборника рецептур для кондитерской промышленности и рецептуры, рассчитанные авторами на основе кулинарных рецептов. Указана нормативная документация на сырье и готовые изделия, освещены вопросы контроля качества и безопасности продукции, пищевая ценность изделий.

Книга предназначена для специалистов пищевой промышленности, студентов вузов и колледжей, а также широкого круга читателей. 

Кексы,куличи: сырье, технология, оборудование, рецептуры. Купить Кексы,куличи: сырье, технология, оборудование, рецептуры. в интернет-магазаине Палером. Доставка в Москву и регионы России ☎ +7 (8442) 49-18-29
730 RUB