Пищевые ингредиенты в производстве хлебобулочных и мучных кондитерских изделий

1 250 руб.
В связи с нестабильным курсом рубля мы просим Вас уточнять цену у наших менеджеров!
Полное описание
  • Название: Пищевые ингредиенты в производстве хлебобулочных и мучных кондитерских изделий
  • Издательство: М.: ДеЛи плюс 2013 г.
  • Страниц: 527
  • ISBN: 978-5-905170-46-1

Настоящая монография (сборник статей) посвящена вопросам применения пищевых ингредиентов в производстве хлебобулочных и мучных кондитерских изделий. В статьях освещены основные направления развития производства хлебобулочных и мучных конди-терских изделий, а также подготовки кадров для соответствующих отраслей, роль хлебобулочных и мучных кондитерских изделий в питании, вопросы технологии и эффективности применения функциональных ингредиентов, пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств в отдельных группах этих продуктов. Приведены основные характеристики национальных видов хлебобулочных изделий России и Германии. Настоящая монография предназначена для работников пищевой промышленности, сотрудников учебных заведений, руководящих должностных лиц на разном уровне и всем читателям, которых интересует данная проблематика

Пищевые ингредиенты в производстве хлебобулочных и мучных кондитерских изделий Купить Пищевые ингредиенты в производстве хлебобулочных и мучных кондитерских изделий в интернет-магазаине Палером. Доставка в Москву и регионы России ☎ +7 (8442) 49-18-29
1250 RUB