Пищевые ингредиенты в создании современных продуктов питания

2 500 руб.
В связи с нестабильным курсом рубля мы просим Вас уточнять цену у наших менеджеров!
Полное описание
  • Автор: под ред. В.А. Тутельяна и А.П. Нечаева
  • Название: Пищевые ингредиенты в создании современных продуктов питания
  • Издательство: М.: ДеЛи плюс 2014 г.
  • Страниц: 520
  • Аннотация: Настоящая монография (сборник статей) посвящена вопросам применения пищевых ингредиентов в технологиях продуктов питания и создании нового поколения пищевой продукции. В статьях освещены основные вопросы технологии и эффективности применения функциональных ингредиентов, пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств в пищевой отрасли: хлебопечении, кондитерском, мясном и молочном производстве, в том числе при производстве мороженого и пищевых льдов, при создании новых видов масложировых продуктов, функционального и специализированного питания, а также рассмотрены основы организации производства ингредиентов, менеджмента качества продукции и подготовки кадров для соответствующих отраслей. Дана характеристика и приведены основные изменения в законодательной базе и сфере технического регулирования, и некоторые прогнозы развития мирового и отечественного рынка пищевых ингредиентов. Настоящая монография предназначена для работников пищевой промышленности, сотрудников учебных заведений, руководящих должностных лиц на разном уровне и всем читателям, которых интересует данная проблематика.
  • Разделы: Безопасность пищевого сырья. Методы анализа  Пищевые добавки, витамины, ферменты  Молоко и молочные продукты  Рыба и морепродукты  Мясо и мясопродукты  Жиры  Кондитерские изделия  Хлеб, макароны  
Пищевые ингредиенты в создании современных продуктов питания Купить Пищевые ингредиенты в создании современных продуктов питания в интернет-магазаине Палером. Доставка в Москву и регионы России ☎ +7 (8442) 49-18-29
2500 RUB