Сборник изысканных рецептур 20 века. Для предприятий общественного питания

340 руб.
В связи с нестабильным курсом рубля мы просим Вас уточнять цену у наших менеджеров!
Полное описание
  • Автор: Антонова Р.П.
  • Название: Сборник изысканных рецептур 20 века. Для предприятий общественного питания
  • Издательство: СПб.: ПрофиКС 2007 г.
  • Страниц: 136
  • ISBN: 978-5-903039-21-0
  • Аннотация: Сборник содержит рецептуры и технологии приготовления мучных блюд, гарниров и кулинарных изделий, являвшихся в прошлом веке изысканной кулинарией. К ним, в частности, относятся забытые старинные рецептуры русской кухни, такие как: ушки, профитроли, волованы, крутоны, тартины и мнишхи. В условиях обостряющейся конкурентной борьбы в сфере общественного питания использование данной книги однозначно будет весомым преимуществом. Сборник относится к технологическим нормативным документам наряду с ГОСТами и другой технологической документацией. Содержит единые требования к технологическим процессам, готовым изделиям. Сборник является обязательным для предприятий всех форм собственности, систем и ведомств.
Сборник изысканных рецептур 20 века. Для предприятий общественного питания Купить Сборник изысканных рецептур 20 века. Для предприятий общественного питания в интернет-магазаине Палером. Доставка в Москву и регионы России ☎ +7 (8442) 49-18-29
340 RUB