Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания (2 часть)

2 150 руб.
В связи с нестабильным курсом рубля мы просим Вас уточнять цену у наших менеджеров!
Полное описание
  • Автор: Голунова Л. Е.
  • Название: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания
  • Издательство: СПб.: ПрофиКС 2010 г.
  • Страниц: 776
  • ISBN: 978-5-904283-05-6

Аннотация: Книга представляет собой сборник технологических нормативов, содержит более чем 850 рецептов и является лучшей переработкой ранее изданных аналогичных сборников. С учетом структурных изменений сферы общественного питания и введения новых критериев в оценке отдельных показателей технологических режимов в Сборник внесены изменения и дополнения. Сборник относится к технологическим нормативным документам наряду с действующими ГОСТами, и другой технологической документацией. Содержит единые требования к технологическим процессам, готовой продукции массового изготовления, а также нормы расхода продовольственных товаров при приготовлении продукции на предприятиях общественного питания. Отдельно приводится таблица взаимозаменяемости. Сборник является обязательным для предприятий всех форм собственности, систем и ведомств.

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания (2 часть) Купить Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания (2 часть) в интернет-магазаине Палером. Доставка в Москву и регионы России ☎ +7 (8442) 49-18-29
2150 RUB