Замороженные пищевые продукты. Производство и реализация. Джудит А.

3 910 руб.
В связи с нестабильным курсом рубля мы просим Вас уточнять цену у наших менеджеров!
Полное описание
  • Автор: Дж. А. Эванс
  • Название: Замороженные пищевые продукты: производство и реализация
  • Издательство: СПб.: Профессия 2010 г.
  • Страниц: 440


Аннотация: 

Предлагаемая книга может служить прекрасным справочником по технологиям замораживания и холодильному хранению пищевых продуктов. Первые главы посвящены описанию процесса замораживания и применяемым тепловым и физическим процессам. В соответствующих разделах приведены рекомендации ведущих специалистов по обеспечению качества продуктов в условиях холодильного хранения, рефрижераторного транспорта, а также реализации продуктов из охлаждаемых витрин-прилавков. Ряд глав посвящен особенностям замораживания и хранения мяса, рыбы, плодоовощной продукции, а также соответствующим нормативным актам в этой области. В книге рассмотрены все этапы холодильной цепи, что позволит специалистам оптимизировать качество готовой замороженной продукции.

Замороженные пищевые продукты. Производство и реализация. Джудит А. Купить Замороженные пищевые продукты. Производство и реализация. Джудит А. в интернет-магазаине Палером. Доставка в Москву и регионы России ☎ +7 (8442) 49-18-29
3910 RUB