Фризер – это профессиональное оборудование для изготовления мороженого. Их используют в точках общественного питания, устанавливают летом на улице, а также используют в других общественных местах – торговых центрах, станциях метро и т.д. Помимо производства мороженого их используют для приготовления коктейлей, сливок, десертов, кремов.
Виды
Фризер – это конструкция прямоугольной или цилиндрической формы, внутри которой расположен механизм. Смесь для приготовления закладывается в специальный отсек, запускается взбивание лопатками и венчиками. Это позволяет насытить смесь кислородом, сделать легкой и воздушной. При этом происходит действие отрицательной температуры, что приводит к получению мороженого. После окончания процесса готовки сладость попадает в специально отведенную емкость.
Для управления не потребуется специальных умений или подготовки, поэтому можно значительно облегчить работу кондитера, установив подобную мороженицу. Это повысит рейтинг заведения, ускорит приготовление, полностью автоматизирует его для улучшения качества процесса.
Фризеры бывают:
- напольные и настольные;
- вертикальные и горизонтальные;
- периодические и постоянные;
- для фруктового льда.
В зависимости от типа полученного продукта они делятся на установки по производству мягкого, жаренного, твердого мороженого и коктейлей.
Для мягкого и твердого мороженого
Мягкость создается при определенном цикле взбивания, такие установки часто встречаются в кафе, ресторанах, местах общественного питания. В зависимости от установленной программы его можно будет пить как коктейль или есть ложкой. Этому способствует и особенность конструкции – при наличии помпы получается более густая масса, а при отсутствии – воздушная, легкая.
Основная особенность заключается в добавлении максимума воздуха при перемешивании, но при этом закаливания не происходит. Этот показатель называют взбитостью, он показывает, сколько воздуха (в процентах) содержится в массе.
Агрегаты для твердого мороженого (батчи) делают массу более густой, и есть ее можно только ложкой. Для хранения внутри есть специальные отсеки с низкой температурой или витрины с постоянным охлаждением. Из него получаются шарики, которые отлично держат форму. Здесь можно добавить любой джем или наполнитель – ягоды, орехи, фрукты.
Для жареного мороженого и коктейльные
Жареное появилось в России не так давно, но оно стабильно набирает популярность. Его готовят на специальной поверхности фризера, похожей на сковороду, откуда и появилось название. На самом деле на поверхности температура достигает -30 градусов, что способствует моментальному замораживанию продукта.
Приготовить лакомство можно на глазах у покупателя, что и привлекает большинство клиентов. Ингредиенты складываются на поверхность, тщательно смешиваются, и подаются после приготовления покупателю. Добавить в него можно любую начинку, топинг, сироп и т.д.
В готовом виде смесь представляет собой рулеты одинакового размера. Для отделения их от поверхности используется шпатель.
Преимущество такого вида в том, что сладость долго не тает, поэтому можно продавать ее даже в самые жаркие летние дни.
Коктейльные фризеры делают отличные охлажденные напитки. Их также устанавливают в общественных местах, можно купить прохладный коктейль в самый жаркий летний день.
Окупаемость всех этих фризеров не заставит себя ждать, и уже за один сезон они начнут приносить прибыль. Узнать больше характеристик можно в описании каждой модели, а на вопросы ответят наши менеджеры. Звоните: +7 (884) 249-18-29.
