Конвекционные печи предназначаются для приготовления рыбных и мясных блюд, выпечки хлебобулочной и кондитерской продукции. Принцип действия такого оборудования базируется на явлении конвекции. Воздух, разогретый трубчатыми нагревательными элементами (ТЭНами), циркулирует внутри рабочей камеры, вследствие чего и выполняется термическая обработка продуктов. Циркуляцию обеспечивают вентиляторы, расположенные возле ТЭНов. Чтобы уменьшить теплопотери и ускорить процесс приготовления пищи, дверцы печей конвекционного типа делают многослойными. Материалом их изготовления обычно служит закаленное стекло. Это необходимо, чтобы персонал мог контролировать процесс приготовления, не открывая дверцу камеры. Конвекционная печь для выпечки позволяет осуществлять непрерывное приготовление различных блюд.
Параметры выбора
Источник питания. В продаже имеются газовые и электрические конвекционные печи.
Количество вентиляторов. Оно может составлять от 1 и более.
Количество противней. Оно может варьироваться, но наибольшей популярностью пользуются модели с 4 противнями.
Функциональность. Некоторые конвекционные печи оснащены функцией пароувлажнения, что позволяет обеспечить оптимальные влажностные условия для приготовления пищи.
Габариты. В продаже есть конвекционные печи различных размеров и производительности. Модель подбирается в зависимости от потребностей предприятия или торговой точки.
Основные преимущества
-
Равномерный прогрев камеры, что способствует качественному и быстрому приготовлению кулинарных изделий.
-
Удобные компактные габариты, что дает возможность применять оборудование не только в крупных цехах. Так, Вы можете использовать конвекционные печи для дома, крупных цехов и небольших или мобильных объектов, таких как киоски, точки фаст-фуда, ларьки, мини-пекарни и др.
-
Простая, надежная и долговечная конструкция.
-
Способность конвекционных печей заменить громоздкие и тяжелые пекарские шкафы, сэкономив пространство в рабочем цеху и деньги владельца предприятия.
